生活中，经常可以听到说，蔬菜生吃营养不会流失，经过烹饪之后，营养价值就大打折扣了，这是有科学依据的，高温会使得一些营养元素产生某种程度上的变化。但如果你看了下面的文字，你就不会觉得所有蔬菜都适合生吃了。

　　有许多的蔬菜，生吃纵容保留了全部的营养成分，同时也带给了你有害的成分。比如鲜蚕豆，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。又比如说金针菇，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

　　最后一个便是四季豆，若是未炒熟的四季豆被人吞食，豆中的皂甙，会使人中毒。

　　所以大家还是要理性饮食，不能盲目尊崇网络上所谓的科学。