定安鸭饭主料采用定安农家饲养的花鸭，还有樱桃鸭、绿头鸭，配上为鸭汤、食盐、蒜蓉等，用适量白切鸭汤、食盐、蒜蓉，加入洗净的大米煮成干饭制作而成。随着社会的进步及人们生活水平的逐步提高，往日的节日盛宴，如今也进驻百姓食谱，成为定安街头巷尾随处可见的一道大众佳味。

历史由来

定安鸭饭源于明代，自古以来，都是节日或接待宾客的主食。2010年5月，定安县政府集中盘点定安烩炙人口的特色美食，通过综合网络投票、民间投票、省烹饪协会有关意见，评出定安鸭饭为“十大特色美食”。

风味特色

定安鸭饭不同于粤菜烧鸭饭的烧腊香味，也没有海南鸡饭的声名在外。鸭是白切鸭，饭是鸭汤熬制的饭，其拥有的味道十分独特，鸭肉与饭香完美融合，味道鲜美可口，让吃货赞不绝口。